145. Cioccolato senza cacao - Giuseppe D'Alessandro di Foreverland
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May 20, 2024 ·
50m 24s
Si può fare cioccolato senza cacao? Alcuni tra i prodotti che amiamo di più a livello globale, come carne, latticini, caffè o il cacao, hanno problemi comuni: filiere complesse e...
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Si può fare cioccolato senza cacao?
Alcuni tra i prodotti che amiamo di più a livello globale, come carne, latticini, caffè o il cacao, hanno problemi comuni: filiere complesse e spesso insostenibili, sotto il punto di vista sociale e ambientale.
Mentre su carne e latticini, ci sono ormai tanti prodotti alternativi, su cacao e cioccolato non c'è granché.
Eppure per consumo di acqua, suolo, e quindi deforestazione, e sfruttamento della manodopera, la filiera del cacao è una di quelle con i problemi più seri.
Per parlare di questo argomento abbiamo fatto due chiacchiere con Giuseppe D'Alessandro uno dei quattro fondatori di Foreverland.
Foreverland, partendo dalla fermentazione della carruba, legume molto diffuso nel Mediterraneo, è riuscita a replicare il gusto e la consistenza del cioccolato.
Magia? No! Solo tanta ricerca e impegno. Siete curiosi?
Pronti? Si parte!
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Alcuni tra i prodotti che amiamo di più a livello globale, come carne, latticini, caffè o il cacao, hanno problemi comuni: filiere complesse e spesso insostenibili, sotto il punto di vista sociale e ambientale.
Mentre su carne e latticini, ci sono ormai tanti prodotti alternativi, su cacao e cioccolato non c'è granché.
Eppure per consumo di acqua, suolo, e quindi deforestazione, e sfruttamento della manodopera, la filiera del cacao è una di quelle con i problemi più seri.
Per parlare di questo argomento abbiamo fatto due chiacchiere con Giuseppe D'Alessandro uno dei quattro fondatori di Foreverland.
Foreverland, partendo dalla fermentazione della carruba, legume molto diffuso nel Mediterraneo, è riuscita a replicare il gusto e la consistenza del cioccolato.
Magia? No! Solo tanta ricerca e impegno. Siete curiosi?
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