La pizza napoletana, in modo o nell’altro, sta vivendo da anni un nuovo rinascimento, grazie ad innumerevoli spinte centrifughe che sono nate a Napoli e poi diffuse sul territorio.
Lo scontro tra la tradizione e l’innovazione è una spada di Damocle su un prodotto che rappresenta lo stereotipo di pizza nel mondo.

Ne ho parlato con Umberto Fornito dell'Antica Pizzeria Frattese di Frattamaggiore (NA) http://www.anticapizzeriafrattese.it/

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