28. La frollatura del pesce - Jacopo Ticchi di Trattoria da Lucio
Nov 22, 2021 ·
34m 12s
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Description
Intervistiamo Jacopo Ticchi Jacopo è un giovanissimo cuoco Romagnolo che dopo alcuni giri tra Australia, Spagna e Milano, ha deciso di tornare a casa per dare vita alla sua idea...
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Intervistiamo Jacopo Ticchi
Jacopo è un giovanissimo cuoco Romagnolo che dopo alcuni giri tra Australia, Spagna e Milano, ha deciso di tornare a casa per dare vita alla sua idea di ristorazione.
Parte del gruppo Cuori Ebbri, Trattoria da Lucio è il ristorante in cui Jacopo, da ormai qualche anno sperimenta con il pesce come pochi altri cuochi in Italia.
Con Jacopo abbiamo parlato di pesce e di frollatura.
Si da Trattoria da Lucio il pesce si frolla.
Cosa vuol dire frollare il pesce?
Scoprilo nell’intervista!
Pronti? Si parte.
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Jacopo è un giovanissimo cuoco Romagnolo che dopo alcuni giri tra Australia, Spagna e Milano, ha deciso di tornare a casa per dare vita alla sua idea di ristorazione.
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Con Jacopo abbiamo parlato di pesce e di frollatura.
Si da Trattoria da Lucio il pesce si frolla.
Cosa vuol dire frollare il pesce?
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