Nesse episódio vamos conversar com Patrícia Nicolau e sobre sua jornada no universo dos chocolates, das pesquisas de cacau e de como o chocolate transformou sua trajetória.
E na receita de hoje teremos a Delícia de Cupuaçu. A receita foi inspirada em uma sobremesa pensada pelo coletivo Mulheres Pretas do Chocolate para uma exposição em Salvador, onde o Cupuaçu da cabruca é desidratado por Nara da Mimos da Mata e Laurinha da Fazenda Taboquinhas, recebe a cobertura criada pela própria Patrícia e feita de ganache de limão cravo e pedaços de castanhas do Brasil das Cooperativas de Mulheres de lá e, por último, é banhando no delicioso chocolate da Mailan e Julie da Chocolate da Mata com nibs da Luciene Mota da Chocomar

Para saber mais sobre a nossa entrevistada:
Instagram: @patriciaernicolau, @nicolauchocolates e @comcacaufrj
Inspiradoras da sobremesa:
@mulherespretasdochocolate
@mimosdamata
@fazendataboquinhas
@chocolatedamata
@chocomar
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Receita do Episódio:
Inspirada na sobremesa do coletivo Mulheres Pretas do Chocolate.
Delícia de Cupuaçu:
Ingredientes:
500g de polpa de cupuaçu
2 xícaras de açúcar
Creme de limão:
500g de chocolate branco
230g de creme de leite
Raspas e Suco de ½ limão Tahiti (35ml)
Raspas e suco de ½ limão galego (35ml)
100g de castanha do Brasil picada
50g de castanha de cajú picada
Cobertura:
340g chocolate 70%
170g de creme de leite

Modo de preparo:
Misture a polpa de cupuaçu e o açúcar em uma panela, leve ao fogo, mexendo sempre até virar uma geléia. Reserve e deixe esfriar. Em uma cumbuca derreta o chocolate branco e acrescente o creme de leite misturando bem. Acrescente o suco e as raspas dos limões e mexa até ficar homogêneo. Reserve. Pegue uma travessa e coloque a geleia de cupuaçu espalhando bem. Por cima, coloque o creme de limão e espalhe bem. Misture as castanhas picadas e salpique por cima do creme de limão. Para a cobertura derreta o chocolate e coloque o creme de leite misturando bem, virando uma ganache. Despeje por cima do creme e das castanhas cobrindo com uma camada da ganache e leve para gelar até a hora de servir essa delícia de sobremesa.

CONCEPÇÃO, ROTEIRO, CAPTAÇÃO DE ÁUDIO e EDIÇÃO: Thomas Almeida
TRILHA ORIGINAL: Thiago Silva
TRILHA ADICIONAL: Biblioteca de audios do YouTube
PARCERIA: Rádio UFRJ