O queijo azul de cabra da Capril do Bosque ganhou medalha Super Ouro na segunda edição do Mundial de Queijo do Brasil. Ao todo, a empresa faturou oito medalhas na competição. Frente à queijaria está Heloísa Collins, que desde os anos 90 trabalha na produção de queijos finos. Em entrevista ao JR Agro, ela explicou os principais processos na produção de queijo, como as diferenças no tratamento do leite e seus resultados no produto final. A especialista também falou das dificuldades dessa atividade, que, em grande medida, depende da importação de insumos. Acompanhe!