Nella mattina di venerdì 16 settembre, nel programma Buena Onda con Laura Basile, il Dott. Stefano Manera, ha parlato di intolleranze alimentari. Sempre più persone sono intolleranti perché l'intestino è sempre più sollecitato da agenti esterni dannosi, che stressano ed infiammano la mucosa. Il latte vaccino ad esempio è ricco di caseina, una proteina che può infiammare l'intestino e che poi si trasforma nella caseomorfina, che crea dipendenza e altera l'equilibrio del miocrobiota, ovvero i batteri presenti nell'intestino. Un consiglio è quello di assumere latte fermentato in casa, perché la fermentazione chiamata kefir annulla completamente il lattosio e trasforma le caseine. Il kefir è un alimento che non è un vero e proprio latte, ma è facilmente digeribile. Anche i formaggi a lunga stagionatura perdono il lattosio e trasformano le caseine.