Queremos compartirles la charla que tuvimos con Carolina Barragan Farias, fundadora de CARAVELLE HELADERÍA (para nosotros, las mejores nieves de la ZMG) y con unos de los sabores más diferentes que hemos probado como: pan de muerto, aguachile, tortilla quemada, cempasúchil, romero, lavanda, chocolate ahumado con copal, chile en nogada, etc. Además de ser la proveedora de nieves de más de 95 restaurantes en GDL y algunos hoteles y con producción de más de 2 mil litros de nieve mensuales. Si te interesa saber ¿como innovar en un mercado competido? ¿Cómo vender tu producto a restaurantes?, ¿cómo generar un buen ambiente laboral?, ¿cuál es el proceso que hay detrás de crear un helado diferente?, ¿cómo hacer helado de tortilla quemada, aguachile o pan de muerto?, ¿cómo emprender un negocio con éxito? Y más, no te puedes perder este episodio.

Redes Caravelle:
https://www.instagram.com/caravelleheladeria/
http://caravelle.com.mx/

Receta helado par hacer en casa helado de limón amarillo:
Ingredientes
Limón 200 grs (230 max.)
Leche 500 grs
Crema para batir 250 grs.
Azúcar 80-120 grs (depende el limón y el gusto de cada persona).
Yema de huevo 3 pz

Procedimiento
*Calentar la leche y crema para batir.
*En un bowl batir yemas con el azúcar hasta que se comience a blanquear.
*Cuando suelte hervor la leche apagar y agregar poco a poco sin dejar de mover la mezcla de leche y crema caliente a la mezcla de yema y azúcar con cuidado de que no se cocine la yema.
*Una vez mezclado regresar al fuego
*Calentar a fuego muy bajo hasta que espese (puedes meter una cuchara y por la parte de atrás de la cuchara quitar con tu dedo un poco de mezcla, si no se junta la mezcla de la parte que quitaste con tu dedo, es que está listo).
*Enfriar
*Una vez frío agregar el jugo de limón 🍋 .
*Congelar
*Una vez congelado triturar en la licuadora y volver a congelar para romper el hielo y hacerlo cremoso.
*TIP: Puedes agregar la piel de limón a la mezcla de leche antes de calentar para que se infusione.