Siamo consapevoli che esista veramente una relazione tra una ristorazione sostenibile e la passione venatoria?

Per approfondire questo tema abbiamo intervistato Paolo Trippini, Chef umbro del ristorante Trippini in attività da tre generazioni.


Paolo ci racconta di quanto la sua idea di cucina sia sempre stata legata al territorio attraverso una costante ricerca. Perché la selvaggina garantisce caratteristiche nutritive eccellenti?


Scopri con questo episodio quali sono le tendenze legate alla selvaggina nella ristorazione.