Ep. 20 - Nuove ricerche sulla fermentazione degli alimenti
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Oggi parliamo delle nuove frontiere delle fermentazioni, un esempio è l'impiego di processi biotecnologici per la produzione di pasta funzionale. Inoltre, un recente studio ha messo in evidenza le proprietà...
show moreInoltre, un recente studio ha messo in evidenza le proprietà funzionali e nutrizionali della fermentazione naturale applicata ai prodotti da forno, vediamolo insieme...
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