Ep. 55 - Funzionalità e applicazioni degli ingredienti a base di proteine di ceci
Apr 22, 2021 ·
2m 30s
![Ep. 55 - Funzionalità e applicazioni degli ingredienti a base di proteine di ceci](https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_square_limited_480/images.spreaker.com/original/5d9e39ec75c3028bc2f8a066e8113718.jpg)
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Oggi parliamo di proteine alternative a quelle di origine animale, soprattutto di quelle da ceci. Parleremo inoltre delle tecniche per estrarre peptidi da proteine alimentari e del loro impiego come...
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Oggi parliamo di proteine alternative a quelle di origine animale, soprattutto di quelle da ceci. Parleremo inoltre delle tecniche per estrarre peptidi da proteine alimentari e del loro impiego come ingredienti funzionali.
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Author | Food Hub |
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