#healthmefood #alimentazione #funghi

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Quando si parla di questo favoloso alimento, anzi di questa miriade di alimenti che vanno sotto il nome generico di funghi, si incontra un certo scetticiscmo in molte persone, che hanno paura di beccarne uno mortalmente velenoso, oppure quelle persone che ne mangerebbero tutti i giorni. poi c’e’ chi se li trova sotto le piante dei piedi, ma quelli sono altri tipo. battuta scema a parte oggi parliamo del mondo dei funghi. anche se originariamente erano annoverati fra le piante, i miceti, detti comunemente funghi, in realta’ sono un regno a parte, che include anche muffe e lieviti, e possono essere organismi eucarioti, sia di natura unicellulare che pluricellulare. non essendo piante non possono prodursi il sostentamento tramite la fotosintesi clorofilliana, ma sono infatti organismi eterotrofi e cieo’ si nutrono di composti o sostanze di tipo organico, che vengono trasformati da altri organismi e che solo a quel punto possono essere usati come sostentamento. per questo motivo non possiedono tessuti che contengono la linfa, come invece hanno le piante. ultimo piccolo fattore determinante e’ che per riprodursi devono spargere le loro spore ed anche in questo caso, essendo un regno a parte, non hanno niente in comune col sistema riproduttivo, sia del regno vegetale, che del regno animale. che vita triste che fanno i funghetti. ci sono centinaia di migliaia di specie di funghi al mondo, ma solo un migliaio circa sono quelli commestibili, quelli prevalentemente visibili ad occhio nudo, anche perche’ la maggior parte dei funghi sono di natura microscopica, o comunque invisibile all’occhio umano, date le minime dimensioni. fra di questi, anche se prima facevo una battuta, ci sono anche i cosiddetti funghi patogeni, quelli che ad esempio causano le varie micosi, come il piede dell’atleta o la tigna. ma qui si parla di funghi mangerecci e per cui sorvoliamo questo aspetto. inoltre e’ da ricordare che non tutti i funghi sono commestibili, ma ce ne sono decine mortali e molti altro comunque velenosi, anche se non mortali. 30 grammi di una amanita falloide fresca possono portare alla morte un essere umano adulto. per cui sarebbe il caso fare sempre verificare i funghi raccolti da un esperto della asl. per quanto riguarda invece quelli che acquistiamo nei supermercati, quelli non provengono mai da un raccolto fatto nel sotto bosco, ma sono coltivati o “allevati” come molti dicono, anche se non credi si possa allevare un fungo. per cui non c’e’ nessuna pericolosita’ per queste specie. per completare il discorso della velenosita’, per il fatto che i funghi rilasciano spore, e possibile contaminare un raccolto di funghi buoni, se nello stesso cestello del nostro raccolto, ci mettiamo anche un solo fungo velenoso. per cui sarebbe meglio acquistarli secondo me. cosa rende i funghi particolarmente importanti per la nutrizione umana? tantissime cose.

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Foto di congerdesign da Pixabay