Follatura
Dec 24, 2018 ·
50s
Sign up for free
Listen to this episode and many more. Enjoy the best podcasts on Spreaker!
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
Follatura: operazione enologica consistente nell’affondare con appositi strumenti il cappello di vinacce nel mosto; durante la fermentazione e la macerazione serve a promuovere la cessione di sostanze estrattive dalle bucce;...
show more
Follatura: operazione enologica consistente nell’affondare con appositi strumenti
il cappello di vinacce nel mosto; durante la fermentazione e la macerazione
serve a promuovere la cessione di sostanze estrattive dalle bucce; pratica
potenzialmente positiva, ove eccessivamente condotta genera peggioramento
dell’equilibrio del vino visto l’eccesso di sostanze tanniche amare estratte.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Roberto Gismondi
show less
il cappello di vinacce nel mosto; durante la fermentazione e la macerazione
serve a promuovere la cessione di sostanze estrattive dalle bucce; pratica
potenzialmente positiva, ove eccessivamente condotta genera peggioramento
dell’equilibrio del vino visto l’eccesso di sostanze tanniche amare estratte.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Roberto Gismondi
Information
| Author | Wine Soundtrack |
| Website | - |
| Tags |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
