Moritz Frey ist für seine köstlichen Kreationen bekannt und hat sich einen Namen als begeisterter Hobbykoch gemacht. Mit seinem Respekt für lokale Zutaten und Traditionen, gepaart mit innovativen Kochtechniken, schafft er Gerichte, die sowohl die Vergangenheit ehren als auch in die Zukunft blicken. Sein luftiges Käse-Soufflé mit Birnen-Chutney und Nuss-Crunch ist ein Paradebeispiel für diesen Ansatz. Es nimmt den beliebten Prättigauer Käsefladen als Inspiration und verwandelt ihn in ein Gericht, das traditionelle Geschmäcker mit modernen Texturen und Präsentationen verbindet.