Moritz Frey hat sich genau dieser Herausforderung gestellt. Bekannt für seine innovative Herangehensweise an traditionelle Gerichte, hat Frey die Engadiner Nusstorte dekonstruiert und neu zusammengesetzt. Das Ergebnis ist ein Dessert, das die Essenz des Originals bewahrt, dabei aber völlig neue Geschmacks- und Texturerlebnisse bietet.