Een tijdje terug had ik een gesprek met iemand, en ze vertelde dat ze bezig was om weer gezonder te leven. Ze is weer gaat sporten, en ze wilde haar voedingspatroon verbeteren. Ze vertelde dat ze haar maaltijden voorbereidde, en een duidelijke planning heeft voor wat ze die dag gaat eten. Dit is natuurlijk een super begin, en een goede manier om je aan je voedingspatroon te houden.

Ze vertelde me dat ze koolhydraatarm wilde gaan eten, omdat dat beter voor je is en omdat ze ook weer iets wilde afvallen. Ik vroeg naar de maaltijden die ze die dag had ingepland.

Haar maaltijden zagen er ongeveer zo uit:

Ontbijt: Yoghurt met muesli en (gedroogd) fruit
Tussendoor: Appel
Tussen de middag: Salade gevuld met van alles en nog wat.
Tussendoor: Wortel tortilla gevuld met een eiwitrijk product zoals hüttenkäse en/of kip.
Avond eten: wok groenten met vlees, en voor morgen avond had ze pasta van erwtenmeel.
Toen ik bovenstaande hoorde stelde ik als eerste de vraag: “In welke producten zitten volgens jou koolhydraten?” Haar antwoord; “In brood, rijst en aardappelen”. Dit wilde ze zoveel mogelijk vermijden, want ze heeft gehoord dat dit producten zijn waar veel koolhydraten in zitten, en die moet je dus laten staan als je wilt afvallen.

Toen ze mij dit antwoord gaf was ik verbaasd, maar vooral teleurgesteld. Niet in haar, en het antwoord dat ze gaf, maar vooral in de maatschappij. Hoe kan het zo zijn, dat we wel weten dat rijst en aardappelen rijk zijn aan koolhydraten, (en dat men denkt dat we daar dik van worden) maar dat de meesten niet weten, dat alle plantaardige producten, koolhydraten bevatten.

Plantaardig, daarmee bedoel ik alle voedingsmiddelen afkomstig van planten, waaronder groenten, volle granen, noten, zaden, peulvruchten en fruit.

Wanneer je brood, rijst en aardappelen gaat vervangen met fruit, noten en bonen eet je nog steeds koolhydraten. Wellicht denk je nu dat je minder koolhydraten eet, en dat je van deze producten dus meer of ongelimiteerd kan eten. Maar vergis je niet! Erwten, bonen en fruit zijn rijk aan koolhydraten.

Wat er ook veel gezegd wordt: “Van koolhydraten word je dik, de rest kan je gewoon eten.”

Maar zo werkt het natuurlijk niet. Een calorie is een calorie, ongeacht vanuit welk product of uit welke macro dit afkomstig is. Koolhydraten houden wel vocht vast in het lichaam. Dit betekent dat als jij een aantal weken heel weinig koolhydraten eet, je inderdaad gewicht verliest. Maar helaas is dit alleen vocht, en geen vet. Als je een paar dagen weer meer koolhydraten eet, zit dat gewicht er weer aan.

De verwarring en onvolledigheid over koolhydraten horen we regelmatig! Er is veel onwetendheid over voeding en over de macro’s die het bevat. *(Macro’s, afkorting van macro nutriënten. De macro’s zijn de voedingsstoffen die ons lichaam nodig heeft als brand- en bouwstoffen. Tijdens de omzet van deze voedingsstoffen komt er energie vrij in ons lichaam. De macronutriënten zijn: koolhydraten, eiwitten, vetten en alcohol).