Andrea Bignotti, proprietario de Il Cultivar delle Volte - cantina Bignotti in provincia di Brescia, ospite mercoledì 24 maggio nel Buena Onda, in compagnia di Laura Basile e di Giangiacomo Secchi, ha parlato di bollicine: «La bolla si sposa bene con tanti piatti. Negli ultimi anni si sta abbinando con tutto, ma frutta e bollicine è da cultore». Nella sua cantina Bignotti propone anche alcune specialità: «Abbiamo cominciato a sperimentare nel 2005 delle spumantizzazioni su base Chardonnay e Brugal fino al Pinot nero».