C’è un sapere antico che si tramanda nella torrefazione del caffè Bontadi: dal 1790 fino ad oggi, è stato trasmesso di padre in figlio e custodisce l’anima segreta della loro ricetta.

Quel sapere si chiama ascolto. Nella loro torrefazione artigianale di Rovereto, in provincia di Trento, quando il chicco giunge al giusto grado di tostatura fa un rumore speciale. Saperlo riconoscere è un’arte: l’arte della “tostatura ad orecchio”, come la chiama il loro Mastro Tostatore.
Nella tostatura si schiude l’anima e raccoglierla e valorizzarla è il loro compito. Lo fanno componendo le diverse miscele e abbinando profumi e sapori secondo il loro inconfondibile stile.

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