Contacts
Info
La buona cucina è molto semplice...anzi molto "isi" e alla portata di tutti! La tradizione culinaria italiana e del territorio coniugata con prodotti locali e di stagione, ricette di grande...
show more
La buona cucina è molto semplice...anzi molto "isi" e alla portata di tutti! La tradizione culinaria italiana e del territorio coniugata con prodotti locali e di stagione, ricette di grande effetto e tutti i migliori suggerimenti...direttamente da una "cuoca" d'eccezione: Isi Coppola!
show less
Episodes & Posts
Episodes
Posts
18 APR 2025 · Ingredienti:
750 g filetto di maiale
200 g pancetta
1 rotolo di pasta sfoglia
30 g senape
1 tuorlo
Rosmarino, alloro, aglio
Per la salsa al vino rosso: 4 di vino rosso
200 ml brodo di carne
1 scalogno
1 cucchiaio di zucchero
15 g amido
Procedimento:
1 Rosolate il filetto: Condite con olio, sale e pepe.
Rosolatelo in padella con burro, aglio, rosmarino e alloro su tutti i lati per sigillare i succhi, circa 2 minuti per lato.
2 Avvolgete il filetto: Spalmate la senape sul filetto, avvolgetelo nelle fette di pancetta e poi nella pasta sfoglia.
Sigillate bene i bordi e spennellate con tuorlo d'uovo.
1. Cuocete: Cuocete in forno statico a 200°C per 40 minuti, finché la sfoglia sarà dorata.
2. Salsa al vino rosso: Soffriggete lo scalogno nel burro, sfumate con il vino e lasciate ridurre di un terzo. Aggiungete brodo, zucchero e amido sciolto in acqua, e cuocete finché la salsa si addensa. Filtrate prima di servire.
E buon appetito!
11 APR 2025 · INGREDIENTI
3 uova
100 ml di olio di oliva
150 ml di latte
20 grammi di concentrato di pomodoro
Sale q.b.
300 gr di farina
1 bustina di lievito istantaneo per prepazioni salate
Per farcire:
80 gr di olive taggiasche
80 gr di formaggio tipo provola
10/12 pomodorini
PROCEDIMENTO
Unite uova, olio, latte, concentrato di pomodoro, sale e mescolate con una frusta da cucina (meglio se elettrice).
Aggiungete farina, lievito e mescolate fino a creare un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungete la farcitura che preferite, mescolate con un cucchiaio e rispondete in uno stampo per colombe da 500 grammi aggiungendo sopra altra farcitura per decorare. Cuocete a 180 gradi per 35/40 minuti. (Se non avete la forma a colomba o non avete voglia di acquistarla potete tranquillamente utilizzare uno stampo da torte normale)
28 MAR 2025 · Ingredienti:
2 kg e mezzo di verdure fresche
800ml acqua
800ml aceto di vino bianco
120 ml olio EVO
120gr di sale fino
120 gr zucchero semolato
Preparazione:
Per prima cosa sterilizzate i vasetti già lavati e asciugati in forno senza coperchio per 20 minuti a 120 gradi.
Prendete le varie verdure fresche e ben lavate e tagliatele a bastoncini piuttosto larghi o pezzettoni: carote, finocchi, sedano rapa, cipolle rosse e bianche, peperoni gialli e verdi, sedano, cavolfiore e altre che vi piacciono.
In una grande pentola alta versiamo l’ acqua, l’aceto di vino bianco, l’olio EVO, il sale, lo zucchero semolato, lasciate bollire e aggiungete le verdure.
Dopo 5/7 minuti togliete scolate le verdure con un mestolo forato e mettete ben strette nei vostri vasi, aggiungete fino all’orlo l’acqua di cottura. Chiudete i barattoli e metteteli a testa in giù così si formerà il sottovuoto.
Conservate in luogo fresco e non umido.
Avrete giardiniera per tutta l’estate
21 MAR 2025 · Ingredienti:
7/8 carciofi grandi e freschi
Acqua
Limone
7/8 cucchiai di Pane grattugiato
Prezzemolo
Olio
Aglio
1 uovo
Mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione:
Acquistare i carciofi, pulirli, conservando anche il gambo.
Lasciare in acqua e limone.
Preparare un piatto fondo con pane grattuggiato, prezzemolo, olio e punta d’aglio.
In una pentola grande scaldate l’olio ..
Scolate ogni carciofo dall’acqua e limone e nella parte superiore intingetelo nel preparato (pane, prezzemolo etc)..
Sbattete un uovo e passarlo..
Mettetelo a testa in giu nell’olio caldo fino a doratura.
Aggiungere i gambi, e un mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciarli cucinare a fuoco moderato, salare a piacere.
Buon appetito
14 MAR 2025 · Ingredienti:
800 gr/1kg calamaretti
500 gr pomodori maturi e sodi
2 spicchi aglio
100 gr olive nere snocciolare
Manciata pinoli
Manciata uva passa
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Fetta di pane
Preparazione:
Pulite e tagliate ad anelli piuttosto larghi i calamaretti.
Lasciate ammorbidire in acqua calda l’ uva passa e tostate in un padellino i pinoli. Mettete tutto da parte.
In una bella padella mettete l’ olio, uno spicchio di aglio e i pomodori ramati tagliati in quattro parti o pomodorini se preferite, fate saltare.
Aggiungete: le olive taggiasche, l’uvetta, i pinoli e i calamari.
Coprite e lasciate cuocere per 7/8 minuti.
Tostate dei bei crostoni di pane e servite con qualche fogliolina di prezzemolo.
E ora gustate..Buon appetito!
7 MAR 2025 · Ingredienti:
- 400 gr zucchero
- 125 ml acqua
- 1 baccello di vaniglia
- 3 arance
- 4 uova
- 180 gr farina
- 150 gr burro fuso
- 150 gr farina mandorle
Preparazione:
Scaldate il forno a 160°C.
Ora mettete 200g di zucchero, l’ acqua e un baccello di vaniglia aperto in uno stampo antiaderente di 20cm che vada in forno e anche sul fuoco medio.
Mettete sul fuoco e mescolate finché lo zucchero si scioglie.
Unite le arance tagliate abbastanza sottili con la buccia e fate sobbollire per 10-15 minuti o finché le arance sono tenere. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Lavorate le uova con 200g di zucchero finché il composto è chiaro, denso .
Setacciate la farina sul composto con le uova e amalgamate.
Incorporate il burro fuso e farina di mandorle.
Versate sulle arance e infornate per 40-45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Rovesciate ancora tiepida come fareste per una tarte tatin su un piatto di portata e servite.
Accompagnata da panna montata è sublime!
28 FEB 2025 · Ingredienti:
100gr semolino
1 limone
3 uova
strutto
Mezzo litro di latte freddo
1 cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci
1 tazza di uvetta ammollata nella grappa
Zucchero semolato
Procedimento:
Versate in una casseruola il semolino, la scorza del limone grattugiata e il latte freddo, mescolando in continuazione con una piccola frusta affinché non si formino dei grumi.
Mettete il recipiente sul fornello, tenendo la fiamma moderata, continuando a mescolare; dal momento in cui inizierà l'ebollizione lasciate il recipiente sul fuoco per 7-8 minuti.
Levate allora il composto ed incorporate (sempre mescolando) le uova intere ed una punta di cucchiaino bicarbonato o di lievito per dolci e l’ uvetta che avrete ammollato nella grappa.
Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante strutto e quando sarà ben caldo, quasi fumante, buttatevi il composto a cucchiaiate; appena le fritole saranno ben colorite da un lato, con forchetta capovolgetele e friggetele anche dall'altro.
Deponetele sulla carta di tipo assorbente e proseguite a friggerne altre sino ad esaurimento del composto, cospargendole, man mano che le estraète con poco zucchero semolato. Servitele ancora calde o anche tiepiede.
E buon appetito con Isi Cooking
21 FEB 2025 · Ingredienti:
Olio
1 scalogno
1 finocchio intero
Riso Carnaroli del Delta del Po
Vino bianco
Sale q.b
Brodo
Burro
Succo di arancia
Olive taggiasche
Capperi tritati
Preparazione:
Innanzitutto preparate in una bella padella, un filo di olio, uno scalogno a pezzetti e un finocchio intero, tutto, conservate solo alcune barbette per la decorazione. Fate cuocere bene bene e poi frullate tutto fino ad ottenere una crema vellutata. Ora il risotto;Iniziate sempre tostando il riso, ovviamente CARNAROLI del Delta del Po, aggiungete una spruzzata di vino bianco, sale e brodo e iniziate la cottura. Come sempre. Quando siete oltre la metà del tempo di cottura aggiungete metà della crema di finocchi e arrivate alla mantecatura con un cubotto di burro e il succo di un’arancia. Infine una manciata di olive taggiasche e di capperi tritati molto finemente. Aggiustate di sale. Impiattate aggiungendo sopra qualche cucchiaiata di crema, una grattugiata di buccia d’arancia e guarnite con qualche rametto di barbetta di finocchio. Un filo d’olio finale e servite!Buon appetito con Isi Cooking
14 FEB 2025 · Ingredienti:
- 6/7 carciofi freschi (assicurandovi che non abbiamo le barbe all’interno)
- - olio
- - aglio
- - prezzemolo
- - vino bianco
- - besciamella
- - 4 uova
- - noce moscata
- - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Puliteli bene i carciofi da tutte le foglie esterne più dure, quasi ad arrivare al cuore, poi fateli cuocere in padella con olio, aglio, prezzemolo e vino bianco.
Non usate i fondi!
Quando sono ben cotti spappolateli con una forchetta oppure passateli leggermente al mixer ma senza frullarli troppo, mi raccomando!
Nel frattempo preparate con 750ml di latte una besciamella molto soda, lasciatela raffreddare, poi aggiungete le uova intere, una macinata di noce moscata, il parmigiano grattugiato e infine i carciofi.
Imburrate e spolverizzate di pan grattugiato grosso, ideale farlo con grissini o tarallini, uno stampo da ciambella apribile! Versate il vostro impasto, livellate e cuocete a forno stati 180 gradi finché si forma una bella crosticina dorata.
Se volete renderlo più ricco e piatto unico, nel buco della ciambella potete mettere i gamberoni saltati con burro e cognac, oppure una leggere salsa ai formaggi e pisellini o con i funghi…
7 FEB 2025 · Ingredienti:
Crema di Pistacchio
3 uova
6 cucchiai di zucchero
170gr yogurth greco intero
Mezzo bicchiere scarso di olio di semi
Mezzo bicchiere di latte
250gr di farine miste senza glutine
Lievito adatto a torte senza glutine.
2cucchiai di farina di pistacchio
2 cucchiai di fecola di patate
1 pizzico di sale
Granella di pistacchio
Preparazione:
Acquistate una buona crema di pistacchio e su un foglio di carta forno formate 10 palline di crema spalmabile usando due cucchiaini, grandi come una nocciola.
Mettete poi in freezer per almeno 20-30 minuti fino a quando sono ben congelate.
Montate le uova con lo zucchero, fino a quando diventeranno chiare e spumose.
Aggiungete lo yogurt greco intero, l’olio di semi, il latte e continuate a mescolare.
Unite le farine miste senza glutine (oppure normali) setacciata con il lievito adatto a torte senza glutine, aggiungi 2 cucchiai abbondanti di farina di pistacchio, di fecola di patate e un pizzico di sale, mescolate brevemente fino ad avere un impasto omogeneo.
Unite la granella di pistacchio e mescolate.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake da 25 o 28 cm.
Versate l’impasto, aggiungete le palline di crema al pistacchio congelate e passate nella farina, in modo che non sprofondino e lasciate che durante la cottura sprofondino da sole nell’impasto.
Oppure mettete tanti cucchiaini di crema spalmabile e poi mescolate leggermente con uno stecco per creare effetto variegato. Decorate con altra granella di pistacchio.
Infornate in forno preriscaldato statico a 170° per circa 50-55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fate raffreddare su di una gratella. Il vostro plumcake al pistacchio senza glutine è pronto!
La buona cucina è molto semplice...anzi molto "isi" e alla portata di tutti! La tradizione culinaria italiana e del territorio coniugata con prodotti locali e di stagione, ricette di grande...
show more
La buona cucina è molto semplice...anzi molto "isi" e alla portata di tutti! La tradizione culinaria italiana e del territorio coniugata con prodotti locali e di stagione, ricette di grande effetto e tutti i migliori suggerimenti...direttamente da una "cuoca" d'eccezione: Isi Coppola!
show less
Information
| Author | Delta Radio |
| Organization | Planet Media Srl |
| Categories | Food |
| Website | - |
| info@deltaradio.it |
Copyright 2025 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
