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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.
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19 NOV 2025 · Quantità e ingredienti:
- Riso Carnaroli 320 g
- Zucca delica 750 g
- Cipolle ramate 100 g
- Brodo vegetale 1,5 l
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Vino bianco 60 g
- Burro 50 g
- Pepe nero q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
17 NOV 2025 · Quantità e ingredienti:
- Riso Carnaroli 320 g
- Zafferano in pistilli (circa) 0,25 g
- Cipolle bianche ½
- Vino bianco 150 g
- Burro 25 g
- Brodo di carne (bollente) q.b.
15 NOV 2025 · Quantità e ingredienti:
- Riso per minestre (tipo vialone nano), 250 gr
- Prezzemolo 1 grande ciuffo
- Salvia 2 foglie
- Burro 30 g
- Sale q.b.
- Brodo 1,5 litri
14 NOV 2025 · Quantità e ingredienti (4 persone):
- 400 g di farina di mais
- Misultin (in italiano missoltini)
- Olio
- 1,8 litri di acqua (grana grossa) o 1,6 litri di acqua (grana media) o 1,2 litri di acqua (grana fine)
12 NOV 2025 · Quantità e ingredienti:
Â
PER I PIZZOCCHERI
- Pangrattato 60 g
- Latte intero 400 g
- Farina 00 170 g
- Sale fino q.b.
PER CONDIRE
- Patate 500 g
- Valtellina Casera 150 g
- Burro 40 g
- Salvia 5 foglie
- Aglio 2 spicchi
- Pesteda valtellinese q.b. Â
12 NOV 2025 · Quantità e ingredienti:
·      Ditaloni Rigati 200 g
·      Zucca 600 g
·      Acqua 125 ml
·      Latte intero 600 ml
·      Grana Padano DOP 100 g
·      Sale fino q.b.
·Pepe nero q.b.
10 NOV 2025 · Quantità e ingredienti: Â
·      Riso Arborio 100 g
·      Verza 150 g
·      Zucchine 300 g
·      Carote 200 g
·      Cipolle 50 g
·      Sedano 150 g
·      Cipolle borettane 150 g
·      Patate 150 g
·      Fagioli borlotti 50 g
·      Pomodori ramati 125 g
·      Passata di pomodoro 1 cucchiaio
·      Aglio 1 spicchio
·      Salvia 6 foglie
·      Rosmarino 3 rametti
·      Prezzemolo 1 mazzetto
·      Lardo 30 g
·      Cotenna di suino 50 g
·      Sale fino q.b.
·      Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
·      Pepe nero q.b.
·      Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
·Acqua q.b.Â
7 NOV 2025 · Quantità e ingredienti: Â
·      4 ossibuchi di vitello (circa 1,2 kg)
·      300 g riso Carnaroli o Vialone nano
·      40 g midollo
·      30 g cipolla
·      brodo di carne
·      farina qb
·      burro qb
·      aglio
·      prezzemolo
·      zafferano
·      limone
·      vino bianco secco
·      Grana grattugiato
·      sale ·pepe Â
5 NOV 2025 · Quantità e ingredienti: Â
·      Penne Rigate 320 g
·      Luganega 300 g
·      Panna fresca liquida 250 g
·      Zafferano (2 bustine da 0,15 g cad) 0,3 g
·      Parmigiano Reggiano DOP 60 g
·      Prezzemolo 10 g
·      Sale fino q.b.
·Pepe nero q.b.
3 NOV 2025 · Quantità e ingredienti: Â
·      Farina 00 400 g
·      Uova medie 4  PER IL RIPIENO
·      Grana Padano DOP 90 g
·      Uova 1
·      Pangrattato 15 g
·      Timo 1 rametto
·      Rosmarino 1 rametto
·      Salvia 2 foglie
·      Scorza di limone ½
·      Noce moscata q.b.
·      Sale fino q.b.
·      Pepe nero q.b. Â
PER IL BRASATO DI MANZO
·      Cappello del prete 1 kg
·      Carote 2
·      Sedano 2 coste
·      Cipolle 1
·      Alloro 1 foglia
·      Rosmarino 1 rametto
·      Chiodi di garofano 3
·      Cannella in stecche 1
·      Pepe nero in grani 4
·      Burro 15 g
·      Olio extravergine d'oliva q.b.
·      Sale fino q.b.
·      Vino rosso 750 g Â
PER L'ARROSTO DI MAIALE
·      Lonza di maiale 700 g
·      Carote 1
·      Sedano 1 costa
·      Cipolle 1
·      Pepe nero in grani 15
·      Salvia 1 rametto
·      Alloro 1 foglia
·      Rosmarino 1 rametto
·      Timo 1 rametto
·      Vino bianco 80 g
·      Acqua 50 g
·      Aglio 1 spicchio
·      Olio extravergine d'oliva q.b. Â
PER LE CERVELLA
·      Cervella di vitello 800 g
·      Alloro 1 foglia
·      Aceto di vino bianco 15 g
·      Acqua q.b. Â
PER IL BRODO DI CARNE
·      Pollo ½
·      Biancostato di manzo 400 g
·      Manzo muscolo 200 g
·      Carote 3
·      Sedano 3 coste
·      Cipolle 1
·      Alloro 1 foglia
·      Bacche di ginepro 2
·      Chiodi di garofano 2
·Acqua q.b. Â
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| Author | Mediacube |
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| Categories | Food , Nutrition , Places & Travel |
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