24 JUN 2024 · In compagnia di Monica Raspi e di suo figlio Cosimo Selvi, proprietari dell’Azienda Agricola Fattoria Pomona, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:04 – Storia della Fattoria Pomona dal fondatore ai nostri giorni. 03:23 – Le UGA nel Chianti Classico e la “Lega del Chianti”, i vigneti della Fattoria e le loro caratteristiche.  07:40 – Fare vini fini ed eleganti in Chianti Classico. 10:39 – L’approccio Bio: come viene considerato e “dove” andrebbe applicato. 15:24 – Ancora sull’approccio Bio: è lui l’untore delle malattie fitosanitarie delle viti? 18:55 – Il significato del concetto di “quotidianità” nel vino. 21:43 – Le difficoltà di reperire maestranze qualificate. 25:00 – Cosa “restituisce” alla terra l’approccio Bio (prassi agricole mesopotamiche e ebraiche bibliche). 30:05 – Il rapporto tra Natura, Scienza e Essere Umano dall’Illuminismo a Hegel, von Humboldt e Marx. 37:14 – I lavori in cantina 38:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIERO ROSSO 2022 46:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO 2021 55:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020 1:04:52 – Curiosità e domande conclusive Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=qcjpMQMCAUk&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog: https://francescofabbretti.it/  Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines Linkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/

17 JUN 2024 · In compagnia di Luca Pasquero Elia, proprietario dell’Azienda Agricola Paitìn, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:14 – Storia del Barbaresco: la conquista romana della “Barbarica Silva” e le fonti successive. 06:10 – I comuni di Barbaresco, e spiegazione generale dei vini a cui danno origine.  11:38 – Storia e provenienza delle famiglie Pasquero ed Elia. 13:27 – Significato e origini di “Sorì” e “Paitìn”. 17:49 – Tra Terroir, areale, e produttore. 18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir. 21:57 – Il lavoro in vigna, la transizione biodinamica, e il presidio diretto delle vigne. 29:39 – La funzione rivoluzionaria dell’organismo agricolo. 36:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo STARDA 2022 45:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco BASARÌN 2020 54:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco SORÌ PAITÌN 2019 1:07:06 – Curiosità e domande conclusive Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=qLLSZQJ9gSo&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog: https://francescofabbretti.it/  Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines Linkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/

10 JUN 2024 · In compagnia di Enrico Togni, proprietario dell’Azienda Agricola Togni Rebaioli, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:19 – Preambolo sulla Valle Camonica: storia, geografia, orografia, tradizione enologica, etc.. 04:22 – La scelta di diventare viticoltore, il contesto culturale e le figure da cui trarre ispirazione ispirazione.  07:00 – Lo scenario vitivinicolo in Valle Camonica ad inizio millennio. 11:52 – Ripristino delle vecchie vigne e individuazione delle diverse specie messe a dimora dal nonno di Enrico. 15:07 – Il lavoro sul vitigno Erbanno e sui vitigni PIWI. 18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir. 22:04 – Stile vitivinicolo praticato da Enrico 24:36 – La policoltura in un Organismo Agricolo (il gesto agricolo e la valenza rivoluzionaria). 30:38 – La viticoltura in Valle Camonica oggi. 32:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MARTINA 2021 43:58 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SAN VALENTINO 2021 49:37 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino 1703 2021 1:06:48 – Curiosità e domande conclusive Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=wI_piTPBUtw&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog: https://francescofabbretti.it/  Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines Linkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/

3 JUN 2024 · In compagnia di Martin Gojer, proprietario della Weingut Pranzegg, si parla di: 00:00 – Introduzione 02:38 – Cosa è un Maso: il Maso Pranzegg come Organismo Agricolo. 06:39 – Il Gesto Agricolo Artigianale… L’autocoscienza di un gesto anarchico rivendicata senza polemica.  10:49 – I terreni del Maso Pranzegg: collocazione, altitudine e caratteristiche. 13:44 – Presidiare le vigne in prima persona. 16:47 – Il lavoro in vigna al Maso Pranzegg: tra prassi Biologica, Biodinamica e loro significanza. 20:33 – Punti in comune tra Composizione e Vinificazione. 25:08 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino CA***L 2020 41:17 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino LURENC 2019 51:08 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino GT 2022 1:06:48 – Curiosità e domande conclusive Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=Zln2JA8vhac&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog: https://francescofabbretti.it/  Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines Linkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/

28 MAY 2024 · In compagnia di Daniele Parma, proprietario della Società Agricola La Ricolla, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:29 – Saluti iniziali e breve introduzione sull’“Organismo Agricolo” La Ricolla 05:26 – Il Gesto Agricolo come Gesto Politico. L’Ecosocialismo di Karl Marx 11:20 – La Biodinamica per Daniele. Breve digressione sul funzionamento del Cornosilice (Preparato 501) 16:28 – La scelta degli Zero solfiti aggiunti, della Terracotta e del Cemento 24:48 – Le TripleA di Velier: una “famiglia”? Una “distribuzione”? Tutte e due? 27:30 – I RAW Wines: cosa significa “Vino Crudo”. 35:22 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino OUA al quadrato 2021 46:40 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Ninte de Ninte 2021 53:15 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Brutal Rosso 2022 1:00:03 – Curiosità e domande conclusive 1:07:15 – Saluti finali Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=B2fyf6t3ryY&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog: https://francescofabbretti.it/  Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines Linkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/

20 MAY 2024 · In compagnia di Angelo Fongoli, proprietario dell’omonima Cantina Fongoli, parliamo di: 00:00 – Introduzione 01:30 – Saluti iniziali e breve introduzione storica su Montefalco 04:03 – La storia della famiglia Fongoli 07:46 – Una eredità teorica e il riacquisto dei terreni 08:58 – Cosa piace “mettere in bottiglia” dalla cantina: il concetto di “piccola artigianalità esclusiva” 13:38 – La adesione alla Biodinamica in vigna: un processo evolutivo basato su una specifica prassi scientifica 20:52 – La progressiva adesione alla Biodinamica in cantina 23:25 – Tra etica, capitalismo e consumismo: alla ricerca di un “centro di gravità permanente” 28:59 – La scelta di vendere alcuni vin solo in cantina, e alcune considerazioni sul prezzo dei vini Fongoli   35:04 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Rossofongoli 2021 43:37 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Maceratum 2022 52:07 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Sagrantino di Montefalco Fracanton 2015 1:01:08 – Curiosità e domande conclusive 1:07:04 – Saluti finali Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=vSvv-NdfgaI&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori  Blog: https://francescofabbretti.it/  Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines Linkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/

13 MAY 2024 · In compagnia di Giacomo Baruffaldi, proprietario della Azienda Vitivinicola Castello di Stefanago, parliamo di: 00:00 – Introduzione 02:14 – Dove si trova il Castello di Stefanago e la manifestazione che vi si svolge (Natural Wine Oltrepò Pavese). 04:24 – Primi cenni sulla filosofia produttiva dell’organismo agricolo.  06:39 – Sui vigneti e sui vitigni a dimora: un patchwork di piccole unità produttive, ognuna dedicata ad un progetto produttivo diverso. 08:20 – L’approccio Bio nei confronti sia dei vigneti che di tutto l’areale, non vitivinicolo, della cantina. 09:18 – Perchè vendere i vini ad un prezzo relativamente più basso di quanto ci si aspetterebbe. 10:18 – Le pratiche di cantina (le conseguenze del far parte dell’associazione Vinnatur). 11:23 – Chiamare le cose con il loro nome: cosa significa fare agricoltura artigianale ed ecologica? 15:05 – La fatica necessaria per condurre una viticoltura ecologica e tradizionale, e le ragioni tecniche alla base di questa scelta. 16:51 – Le linee produttive della cantina con la menzione dei Metodo Classico non in degustazione. 19:31 – Sulle caratteristiche della linea Stuvenagh. 21:21 – Il vino ecologico e artigianale è un vino rivoluzionario? 24:59 – La scelta del tappo da adottare: ogni vino ha il “suo” tappo. 26:52 – Panoramica introduttiva dei tre vini in assaggio. 30:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SBARBATELLO 2023 38:49 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino ORANGIOSAURO 2021 50:46 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SAN ROCCO 2016 1:02:44 – Curiosità e domande conclusive Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=8HhvmIVGD8s&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog: https://francescofabbretti.it/  Instagram: https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Facebook: https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines Linkedin: https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/

6 MAY 2024 · In compagnia di Marco Buvoli, proprietario della Società Agricola Marco Buvoli/Opificio del Pinot Nero, parliamo di: 00:00 – Intro.  02:30 – Dove si trova Marco? Cenni storico/geografici della viticoltura del Pinot Nero in Veneto. 04:12 – Da commerciale del settore automotive a vigneron garagista. 09:24 – Da mezzo ettaro a 5 più altri 2 ancora non in produzione. 10:08 – Esiste un punto di equilibrio tra Biodinamica e stile brogognotto? 16:20 – Il “percorso” del Pinot Nero Metodo Classico in cantina: tra legno, cuvée perpetua,  la scelta di non produrre “millesimati” e i lunghi affinamenti. 21:54 – Il “percorso” del Pinot Nero fermo in cantina e il motivo per cui dedicarsi anche alla vinificazione non spumantistica. 30:42 – Ordine di assaggio dei vini in “stile” borgognotto. 31:24 – Zonazione dei vigneti di proprietà. 34:03 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Pinot Nero fermo 2019.  44:15 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Metodo Classico Cinque. 52:07 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul Metodo Classico Solera. 1:01:01 – Il lato “artistico” del produrre vino. 1:03:38 – Curiosità e domande conclusive. 1:10:26 – Saluti finali. Versione Video - https://www.youtube.com/watch?v=ozr1_VjFpuY&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog - https://francescofabbretti.it/ Instagram - https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Linkedin - https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Facebook - https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines 

29 APR 2024 · In compagnia di Danila Mongardi e Alberto Banci, proprietaria ed enologo dell’Azienda Agricola Biodinamica Al di là del Fiume, parliamo di: 00:00 – Intro.  02:30 – Le radici storiche di Marzabotto e la coscienza di non ripetere il passato. 05:26 – Cosa significa “Futuro Ancestrale”. 07:17 – Il pre-concetto alla base di un vino biodinamico (cosa viene prima della “téchne”). 10:31 – Fino a dove arriva l’intervento di un enologo biodinamico, e quando si deve fermare. 11:49 – Progetti di inclusione aziendali ed extra-aziendali. 14:22 – La rimessa a dimora di vitigni della tradizione. 15:40 – Organizzazione e composizione dell’azienda: un “Organismo vivente”. 22:34 – Utilizzare un approccio biodinamico: una visione globale del vino, in cui la cantina è la diretta conseguenza del vigneto. 25:29 – L’utilizzo dell’anfora da un punto di vista tradizionale, storico e tecnico. 33:13 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Zirudèla 2022. 43:20 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Fricandò 2022. 56:38 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Dagamò 2021. 1:07:28 – Curiosità e domande conclusive. 1:10:51 – Saluti finali. Versione Video - https://www.youtube.com/watch?v=SDDEbn-lw7c&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog - https://francescofabbretti.it/ Instagram - https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Linkedin - https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Facebook - https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines 

23 APR 2024 · In compagnia di Silvio Messana, proprietario dell’Azienda Agricola Vitivinicola Montesecondo, per un faccia a faccia in cui si è parlato di:   01:09 – Il racconto di una vita: dall’infanzia all’università 05:27 – Il Racconto di una vita: il periodo musicale statunitense. 09:50 – Il Racconto di una vita: il ritorno al vino negli Stati Uniti (prima) e in Italia (poi). 15:41 – Il Racconto di una vita: il ritorno in Italia e l’inizio della produzione vitivinicola. 18:16 – L’eredità musicale nei vini di Silvio. 23:40 – La grande questione ecologica, un tema che non riguarda solo la viticoltura o l’agricoltura. 30:33 – La “semplicità” come stile di vita. 34:06 – Essere nel Chianti Classico e produrre sei vini Sangiovese IGT e un solo Chianti Classico DOCG. 40:05 – “Indagare” il Sangiovese (o “i” Sangiovese) di San Casciano in Val di Pesa. 42:50 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Tïn Bianco 2020. 53:19 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Chianti Classico DOCG 2022. 59:16 – Spiegazione, degustazione e considerazioni in libertà sul vino Tïn Rosso 2020. 1:03:53 – Curiosità e domande conclusive. 1:10:35 – Saluti finali. Versione Video - https://www.youtube.com/watch?v=QflEUG0QJkA&ab_channel=FrancescoFabbretti-StoriediVinoeViticoltori Blog - https://francescofabbretti.it/ Instagram - https://www.instagram.com/francesco_fabbretti/ Linkedin - https://www.linkedin.com/in/francescofabbretti/ Facebook - https://www.facebook.com/groups/francescofabbrettiwines