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Sumérgete en tu cocina, disfruta de los sabores y las recetas más sencillas, su historia, su elaboración, sus variantes y además, como la ciencia explica porqué nos gusta tanto comer...
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Sumérgete en tu cocina, disfruta de los sabores y las recetas más sencillas, su historia, su elaboración, sus variantes y además, como la ciencia explica porqué nos gusta tanto comer y como la física y la química hacen que nuestros platos sean así.
Un podcast de Beer Review Producciones (@beerreview5) para Paradigma Media Andalucía, dirigido por Emilia Pirvu (@Emy_50199) y la edición de Rafael Macho (@RDMRBQ92).
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13 APR 2023 · Vuelve "Un Plato Curioso", el espacio de gastrociencia dirigido por Emilia Pirvu con Rafael Macho.
En esta ocasión estamos trabajando la polémica, sí, hablamos de las torrijas mientras las hacemos, y no sólo eso, vamos a dar nuestro veredicto de cuál es la otrija más destacada de Córdoba, y ya puestos, una crítica a las propuestas culinarias tan selectas como las ciertas hamburguesas de pollo picante de cierta cadena americana de hamburguesas.
¡Nos vemos en un mes! Bon appétit!
2 FEB 2023 · ¡Bienvenidos al 2023!
Abrimos la cocina de nuestra radio y os traemos un plato popular, económico y que combate el frío como pocos en esta época del año: las sopaipas.
Emilia Pirvu nos introducirá en la historia de un postre o desayuno que hunde sus raíces en la historia, siendo primeramente caracterizado por la comunidad árabe a partir del siglo VIII en España y hasta nuestros días, siendo, probablemente uno de los antecedentes de nuestros popularísimos churros y buñuelos.
Harina, agua, sal, levadura química y un poco de aceite en la masa, abundate aceite caliente y luego, ganas de irse a andar para bajarlo, nos abren el apetito para después comentar con Rafa la ciencia tras su creación: su relación con la energía en la dieta, la presencia de gluten o como la levadura química no es lo mismo que la levadura de panadería.
Una producción de Beer Review Producciones en colaboración técnica con EvilSound Studios,
¡bon appétit!
25 NOV 2022 · Esta semana Emilia Pirvu nos trae la tortilla de patatas, pero no sólo como receta clásica y polémica gastronómica. A raíz del artículo de Carlos Doncel para "El Comidista" titulado "Tortilla sin huevo y arroz "por cojones": la gastronomía hambrienta de posguerra" (https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/10/07/articulo/1633603639_999507.html)eel programa aborda hoy la cuestión de la memoria histórica y su impacto en la cocina tradicional española, muy ligada al aprovechamiento pero orientada a la excelencia en el gusto.
Posteriormente, trataremos la receta clásica de tortilla de patatas para abordar su valor nutricional y elementos científicos en su elaboración con Rafa Macho.
Dirige Emilia Pirvu con la Técnica de Eduardo Carbonell (EvilSound).
13 OCT 2022 · Leche, huevos, azúcar, canela, limón y mucha paciencia, la base de un postre suculento y reconfortante como pocos: las natillas.
Su historia, sus variantes, su receta, consejos culinarios y nutricionales de la mano de Emilia Pirvu y, además, como la física y la química explican la estructura de esta estupenda crema.
Nos vemos el próximo mes, no olvides seguirnos en @curiosoplato y en @beerreview5.
Sumérgete en tu cocina, disfruta de los sabores y las recetas más sencillas, su historia, su elaboración, sus variantes y además, como la ciencia explica porqué nos gusta tanto comer...
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Sumérgete en tu cocina, disfruta de los sabores y las recetas más sencillas, su historia, su elaboración, sus variantes y además, como la ciencia explica porqué nos gusta tanto comer y como la física y la química hacen que nuestros platos sean así.
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| Author | Paradigma Media Andalucía |
| Organization | Paradigma Media Andalucía |
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