#24 - Petiscos 10 - Como substituir a gordura saturada dos biscoitos?
Jun 20, 2023 ·
2m 58s
![#24 - Petiscos 10 - Como substituir a gordura saturada dos biscoitos?](https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_square_limited_480/images.spreaker.com/original/d434eae1eb363f5f1774aa4d6aafda9f.jpg)
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Chegamos ao décimo Petisco com a explicação da pesquisa da Andrêssa Galvão, doutoranda em Engenharia e Tecnologia de Alimentos pela FEA-Unicamp. Em cerca de três minutos, ela explica sua busca...
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Chegamos ao décimo Petisco com a explicação da pesquisa da Andrêssa Galvão, doutoranda em Engenharia e Tecnologia de Alimentos pela FEA-Unicamp. Em cerca de três minutos, ela explica sua busca de substitutos para as gorduras saturadas dos biscoitos recheados, aquelas que causam diversos malefícios à saúde. Você sabe o que são óleos estruturados?
Andrêssa Galvão é doutoranda do programa de é professor e pesquisador em Tecnologia de Alimentos da FEA-Unicamp, orientada pela professora Miriam Dupas Hubinger no projeto de pesquisa “Obtenção de emulsões de alta fase interna estabilizadas por proteína de lentilha”, que tem apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, a Fapesp.
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Créditos
Texto e Voz: Andrêssa Galvão
Revisão e mixagem: Bárbara Paro e Iuri Baptista
Música da vinheta: Tavinho Andrade
Capa: João Botas
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Contato:
Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br
Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia
A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355
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Andrêssa Galvão é doutoranda do programa de é professor e pesquisador em Tecnologia de Alimentos da FEA-Unicamp, orientada pela professora Miriam Dupas Hubinger no projeto de pesquisa “Obtenção de emulsões de alta fase interna estabilizadas por proteína de lentilha”, que tem apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, a Fapesp.
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Texto e Voz: Andrêssa Galvão
Revisão e mixagem: Bárbara Paro e Iuri Baptista
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Author | Prato de Ciência |
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