Carciofo Romanesco (Lazio)
Jan 3, 2024 ·
1m 6s
![Carciofo Romanesco (Lazio)](https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_square_limited_480/images.spreaker.com/original/aa34200d8ae2a4b10181bc3f3e96e7f2.jpg)
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
Il carciofo romanesco detto anche mamma o mammola, il carciofo cimarolo è il prodotto più caratteristico dell'Agro Romano tenero e succulento, dal sapore dolce amaro leggermente astringente, ha infiorescenze di...
show more
Il carciofo romanesco detto anche mamma o mammola, il carciofo cimarolo è il prodotto più caratteristico dell'Agro Romano tenero e succulento, dal sapore dolce amaro leggermente astringente, ha infiorescenze di colore verde intenso con sfumature violacee o rossastre, gambo grosso e diritto, brattee serrate e prive di spine, disposte a corolla in una spirale perfetta.
La raccolta inizia in gennaio-febbraio e si conclude tra maggio e giugno.
Sono molte le ricette che lo vedono protagonista, tra le quali: i carciofi alla giudia, piatto della tradizione ebraica da cui derivano i più elaborati carciofi alla romana, mamme ripiene una preparazione riportata anche da Artusi, flan, farce di ravioli, tortini e tanto altro.
show less
La raccolta inizia in gennaio-febbraio e si conclude tra maggio e giugno.
Sono molte le ricette che lo vedono protagonista, tra le quali: i carciofi alla giudia, piatto della tradizione ebraica da cui derivano i più elaborati carciofi alla romana, mamme ripiene una preparazione riportata anche da Artusi, flan, farce di ravioli, tortini e tanto altro.
Information
Author | Giuseppe Cocco |
Website | - |
Tags |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company