Faeto e il suo prosciutto (Puglia)
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Description
Piccolo comune montano in provincia di Foggia, Faeto è noto per il suo prosciutto: ogni anno la prima domenica di agosto la sagra del prosciutto di Faeto attira molti turisti...
show moreViene prodotto utilizzando il quarto posteriore del suino che viene lavorato manualmente: la salatura avviene in tini di legno, poi i prosciutti vengono lavorati con acqua e aceto e massaggiati.
Segue la stagionatura in locali freschi ed arieggiati, dotati di camino e, dopo 4 mesi, i prosciutti vengono sugnati, cioè cosparsi di farina mista a strutto, pepe o peperoncino.Il prodotto finito è saporito, con un profumo marcato e un colore rosso mattone con lardo roseo.
Faeto: https://maps.app.goo.gl/BZfyUue39G5yu53N8
Information
Author | Giuseppe Cocco |
Organization | Giuseppe Cocco |
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