Farinata di Savona a farine e strisce (Liguria)
Jan 28, 2024 ·
3m 29s
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Description
Sembra che la farinata abbia radici molto antiche, infatti sformati di purea di legumi cotti in forno sono presenti in diverse ricette latine e greche, e qualcuno ipotizza anche prima...
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Sembra che la farinata abbia radici molto antiche, infatti sformati di purea di legumi cotti in forno sono presenti in diverse ricette latine e greche, e qualcuno ipotizza anche prima di queste civiltà.
Nel medioevo il piatto si diffuse a partire dalla zona di Genova, a Pegli, e nell’odierna La Spezia, ambedue città che hanno fatto richiesta anche della DOP.
Ma la farinata è nota anche in area Toscana, specie a Livorno e provincia.
Una leggenda racconta che sia nata casualmente nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria.
Le galee Genovesi, cariche di vogatori prigionieri, si trovarono coinvolte in una tempesta.
Nel trambusto alcuni barilotti d'olio e dei sacchi di ceci si rovesciarono inzuppandosi di acqua salata.
Nel tentativo di ridurre il danno, alcune scodelle vennero lasciate al sole, che asciugò il composto in una specie di frittella.
Savona: https://maps.app.goo.gl/KinwHRsutvj4GXCq7
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Nel medioevo il piatto si diffuse a partire dalla zona di Genova, a Pegli, e nell’odierna La Spezia, ambedue città che hanno fatto richiesta anche della DOP.
Ma la farinata è nota anche in area Toscana, specie a Livorno e provincia.
Una leggenda racconta che sia nata casualmente nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria.
Le galee Genovesi, cariche di vogatori prigionieri, si trovarono coinvolte in una tempesta.
Nel trambusto alcuni barilotti d'olio e dei sacchi di ceci si rovesciarono inzuppandosi di acqua salata.
Nel tentativo di ridurre il danno, alcune scodelle vennero lasciate al sole, che asciugò il composto in una specie di frittella.
Savona: https://maps.app.goo.gl/KinwHRsutvj4GXCq7
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
| Organization | Giuseppe Cocco |
| Website | - |
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