La chetosi è un meccanismo fisiologico del nostro organismo che viene attivato in assenza di carboidrati, o con la riduzione di essi (al di sotto dei 40gr al giorno).

Esiste una sola chetosi, ma svariati tipi di diete chetogeniche. La loro modulazione dipende dalla concentrazione dei vari macronutrienti, ovvero dei lipidi e dei grassi.

La chetosi viene comunemente usata nei pazienti farmacoresistenti epilettici, o in pazienti con deficit enzimatici relativi all’assimilazione del glucosio, i quali, nel corso della loro vita non possono assumere carboidrati.

È inoltre importante distinguere una chetosi fisiologica, indotta dal nostro organismo, da una chetosi patologica, conseguente a gravi patologie come il diabete mellito di tipo 1.