Lecce, mare e verdure (Puglia)
Dec 11, 2023 ·
25m 24s
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Description
Mare, costa adriatica lungo la terra d'Òtranto e ionica, da capo di Santa Maria di Leuca a Gallipoli a Porto Cesàreo; uliveti e vigne, orti e pascoli, intense colture nella...
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Mare, costa adriatica lungo la terra d'Òtranto e ionica, da capo di Santa Maria di Leuca a Gallipoli a Porto Cesàreo; uliveti e vigne, orti e pascoli, intense colture nella terra rossa blandamente ondulata del Salento.
Bastano queste coordinate a dare un'idea della ricchezza di risorse enogastronomiche e culinarie leccesi.
Nel capoluogo come altrove hanno largo spazio le verdure, ceci per la pasta, fave per purè con ortaggi bolliti, piselli, melanzane, carote, cipolle e pomodori; e ancora latticini quale la ricotta marzotica leccese, e carni bianche come capretto ed agnello, cotte per lo più al forno o in tegame.
Tra le specialità i "Ciceri e tria" ossia tagliatelle di grano duro condite con soffritto di olio e cipolla, le frisedde cioè il pane biscottato ammorbidito con olio, sale e pomodori, pizza rustica, pucce (panini tipici pugliesi) e carteddate (dolce natalizio).
Lecce: https://maps.app.goo.gl/bknKK8GrdkmCc4no6
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Bastano queste coordinate a dare un'idea della ricchezza di risorse enogastronomiche e culinarie leccesi.
Nel capoluogo come altrove hanno largo spazio le verdure, ceci per la pasta, fave per purè con ortaggi bolliti, piselli, melanzane, carote, cipolle e pomodori; e ancora latticini quale la ricotta marzotica leccese, e carni bianche come capretto ed agnello, cotte per lo più al forno o in tegame.
Tra le specialità i "Ciceri e tria" ossia tagliatelle di grano duro condite con soffritto di olio e cipolla, le frisedde cioè il pane biscottato ammorbidito con olio, sale e pomodori, pizza rustica, pucce (panini tipici pugliesi) e carteddate (dolce natalizio).
Lecce: https://maps.app.goo.gl/bknKK8GrdkmCc4no6
Information
| Author | Giuseppe Cocco |
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