Ñoquis rellenos con salsa boloñesa
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Ñoquis rellenos con salsa boloñesa
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Description
Para los ñoquis: 1 kg puré de papa 200 g de harina 0000/000 aprox. Un puñado queso rallado fino. c/n sal fina c/n nuez moscada. Mozarella en cubitos c/n Para...
show more1 kg puré de papa 200 g de harina 0000/000 aprox.
Un puñado queso rallado fino.
c/n sal fina
c/n nuez moscada.
Mozarella en cubitos c/n
Para la salsa
Carne picada 500 gr
Cebolla 1 u
Zanahoria 1
laurel
Apio 1 rama
Ajo picado
Extracto de tomate 1 litro
Vino blanco
Tomate triturado
Sal y pimienta
Orégano
PREPARACION
- Hacer los ñoquis: un método es hacerlos en una olla con agua fría y sal, la papa con piel y dejar cocinar hasta que esté cocida. Otro método es envolver la papa entera con piel en papel aluminio y mandarla al horno hasta que esté cocida. Pelar las papas en tibio, en ambas posibilidades, y pisarlas bien en caliente. Dejar enfriar.
- Amasar un poco el puré, y agregarle harina, un huevo, queso rallado, sal y nuez moscada. Mezclar todo y amasar un poco para unir.
- Tomar porciones de masa y estirar sobre la mesada espolvoreada con harina. Formar 2 centímetros de diámetro.
- Cortar con espátula. Formar bolitas y rellenar con un cubito de mozarella. Para la salsa, en una olla con oliva, saltear la carnes picada hasta dorar y sumar la zanahoria, cebolla, ajo y apio bien picados. Salpimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, incorporar el laurel, el extracto de tomate y el tomate triturado. Reducir por 30 minutos. Agregar agua si es necesario
Information
Author | La Nueva. |
Organization | La Nueva. |
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