Pavia, antica capitale longobarda conserva importanti chiese romaniche e uno scenario urbano in cui persistono torri, antiche dimore e piazzette raccolte, il tutto legato dal caldo colore del cotto lombardo. Il Ticino, con il caratteristico Ponte Coperto, che rimanda a un passato di trasporti fluviale, grazie ai quali nel 1400 fu possibile fabbricare il gioiello della Certosa, mausoleo degli Sforza.
E il cerchio si chiude perché furono proprio i Certosini a introdurre la coltura del riso e la ricetta del riso alla certosina, con rane e gamberi. In Lomellina dominano le rane e l’oca con la quale si producono almeno quattro diversi salami e un prosciutto.
Inoltre, alla coltura del riso è collegata tradizionalmente la zootecnia, il che spiega la notevole produzione in zona di Grana Padano, Taleggio e Gorgonzola.
Tra gli ortaggi eccellenti anche le cipolle rosse.
E poi, alla notevole densità di cantine si accompagnano opportunità gastronomiche sorprendenti, a partire dal tartufo bianco.

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