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Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
Conducido por Fran Belín
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6 SEP 2026 · Una vez que la temporada radiofónica está tomando inercia en estos inicios del mes de septiembre, Con Cúrcuma Radio prepara llamativas novedades y sorpresas que no dejarán indiferente a la audiencia de la Radio Canaria. Incorporaciones de peso y cambios que se consumarán plenamente en octubre, tal y como anunció en este mismo programa (que suma el número 430) el productor ejecutivo Francisco Almagro, que detallará en una o dos semanas las modificaciones previstas. Así que mucha atención. Mientras tanto, en el espacio de estreno, después del verano –que conste que Con Cúrcuma Radio no ha descansado en agosto-, la crónica sobre el terreno acerca del “Caldero de Fuencaliente” (La Palma) revela una de las costumbres más genuinas de Canarias con el pescado fresco y el encuentro familiar como hilos conductores. Desde el mismo municipio palmero, el periodista José Luis Reina recoge este valioso testimonio. Mario Torres (Donde Mario, Mario’s Bake,…) detalla la animada propuesta que ha lanzado en Santa Úrsula, en la parte baja de El Calderito de la Abuela, denominada “Llévame al huerto… a comer y beber”. Un proyecto muy agradable donde se puede compartir gastronomía en grupos y que bien merece la pena experimentar en buena compañía. Pedro Nel Restrepo, chef de Etéreo, hace un repaso de lo acontecido meses atrás y explica toda la batería de incorporaciones tecnológicas al prestigioso establecimiento santacrucero. Rohit Datwani, empresario puntero de la hostelería de Lanzarote, nos transmite sus convicciones en varios de sus establecimientos, incluido el último en abrir, Abrasamar (Puerto Calero), que se suma con fuerza a la espléndida propuesta culinaria de la isla de los volcanes. La científica Raquel Marín ofrece la visión y pautas saludables a la hora de comer, mientras que el director de Sala José Vinuesa ha emprendido, en el sur de Tenerife, el camino del restaurante El Camarote de Brasa y Mar; muy buena pinta y sabremos que se está cocinando allí con este invitado. Como ya avanzamos, Francisco Almagro dibuja el futuro inmediato de este programa especializado en gastronomía que ha cumplido casi nueve años de emisiones radiofónicas y podcasts. Altamente aconsejable escucharle para todos aquellos que lo siguen desde siempre. La “Entrevista Vintage” marcha a Fisterra (Costa da Morte, Galicia), donde el joven chef Brais Pichel argumenta el porqué de su estrella Michelín en un feudo donde el pescado fresco es el baluarte de una restauración tan reconocida en toda España. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
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30 AUG 2026 · Con Cúrcuma Radio despide el mes de agosto con otro 'menú degustación radiofónico' en sus habituales formatos (La Radio Canaria -también online-, podcasts, redes sociales,...) y encara, con no pocas novedades, la nueva temporada que arranca la próxima semana, ya metidos de lleno en septiembre. Vinos, territorio, pasión. Todo ello lo encarna Ana González, sumiller del restaurante Kentia (Puerto del Carmen, Lanzarote), que expresa sus criterios en el establecimiento y también cuando acontece uno de las jornadas mensuales con chef invitado, esta vez (viernes 28 de agosto) con Diana Marcelino como protagonista. Pedro Rodríguez Dios, uno de los pasteleros de referencia de Canarias, concede a este programa una de sus clases magistrales acerca de la repostería de las Islas y probables tendencias, una vez que acabe el verano y de vuelta a la 'normalidad'. Fefo Nieves explica los fundamentos del libro en el que trabaja y que consiste en la adaptación de algunas recetas para los chinijos (los peques de la casa) y adolescentes de la obra "Cocina Tradicional de Lanzarote", con literatura propia para engancharlos e ilustraciones muy especiales. José Luis Reina, prestigioso periodista gastronómico en las Islas, avanza algunas novedades para la temporada radiofónica que ya asoma, además de repasar las fórmulas de televisión, suplemento "Reina el Sabor" y su podcast junto con Mulchand Chanrai. El periodista y escritor Sergio Lojendio acomete otra de sus interesantes reflexiones, basadas en investigaciones históricas, mientras que el mixólogo Petar Grishev, desde Bulgaria, hará las delicias de la audiencia con especialidades gastronómicas que pueden descubrirse en aquel país de la Unión Europea. Además, rescatamos una de las entrevistas más relevantes de la temporada llevada a cabo con Josep Roca ("Pitu" Roca), sumiller de El Celler de Can Roca (Girona, 3 estrellas Michelín, 3 soles Repsol). El chef mediático Julio Bienert ("Julius"), que habla de sus descubrimientos en el Archipiélago, da paso a la "Entrevista Vintage", esta vez con Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, con una sabrosa crónica de uno de sus viajes a Perú. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
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22 AUG 2026 · Pase número 428 del programa semanal dedicado a la gastronomía canaria, principalmente, y también de otras latitudes o donde acontezca la noticia que, en agosto, adquiere ribetes informativos de lo más ligeritos. Así, Iván Pérez, de la Taberna Faracho (La Laguna) comienza el argumentario veraniego con los platos de raigambre canaria que se pueden probar en el espacio culinario como tollos en mojo hervido o conejo en salmorejo, entre otros. David Arrébola, presidente de la Asociación de Barmans de Tenerife y perteneciente a la Directiva de la Nacional, nos asoma a un mundo de cócteles que cada vez van adquiriendo más empuje entre adeptos a otro tipo de combinaciones al margen de cervezas, vinos y destilados. El chef Samuel Hernández (Zoco y El Legado) hace un repaso de los platos que casan con el verano profundo en el que ya nos encontramos, mientras que el periodista Sergio Lojendio acomete, en este espacio de la Radio Canaria, otro de sus atinados análisis acerca de la cocina de Canarias y averiguaciones geográficas e históricas. El menú degustación prosigue con las conversaciones de Francisco Belín con el ceramista orotavense Gonzalo Martín, el crítico gastronómico nacional Carlos Maribona y el chef lanzaroteño Santi Benéitez. En cuanto a la "Entrevista Vintage" (seleccionada entre las históricas de Con Cúrcuma Radio a lo largo de casi 9 años de emisión y podcasts) toca esta vez las referencias de Sergio Martín (Universidad de Cádiz, investigaciones arqueológicas especializadas en gastronomía). Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
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15 AUG 2026 · Edgar Sabina, profesor de la Universidad de La Laguna y unos de los expertos señeros del vino canario y el producto en general de las Islas abre un programa de Con Cúrcuma Radio que ya tiene a Lorenzo, nuestro espléndido sol, a plena actividad y en el verano profundo. Además de playa, piscina, eclipse y helados a mansalva, con Sabina averiguaremos claves del sector vitivinícola, mientras que el chef Alejandro Bello (El Lajar de Bello, Arona, un sol Repsol) nos lleva de la mano por los clásicos de verano en el restaurante de alta cocina. Jaime Puig, el colega periodista gastronómico de Lanzarote, nos lleva de la mano, a través de su análisis, por las realidades y opciones culinarias de la isla de los volcanes. A su vez, el analista de cabecera del programa de referencia de la Radio Canaria, Sergio Lojendio, emprende una vez más otra de sus reflexiones acerca del panorama gastronómico del Archipiélago. En su recorrido estival, en este espacio número 427 (y con novedades en el horizonte cercano de la nueva temporada radiofónica), el conductor las dos horas del "menú degustación semanal" hilvana conversaciones con Lorena Machín (jefa de cocina de Casa Juan, La Restinga, el Hierro); Juan Carlos Padrón (chef de El Rincón de Juan Carlos, dos estrellas Michelín, tres soles Repsol, La Caleta de Adeje); el empresario de distribución de vinos Toño Armas (máximo responsable de El Gusto Por el Vino), y la cocinera gallega Lucía Freitas. En el siempre tonificante rescate de alguna de las charlas realizadas a lo largo de casi nueve años, en esta ocasión la "Entrevista Vintage" toca a Evelio Martín, experto en vajillas y elementos fundamentales para los establecimientos de hostelería. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
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9 AUG 2026 · Metidos de lleno en el mes de agosto y Con Cúrcuma Radio, cumpliendo su programa número 426, despliega contenidos fresquitos –a pesar de que finalizó a finales de julio la temporada radiofónica. En la Radio Canaria, además de los causes habituales en los que es posible acceder al espacio gastronómico (redes sociales, podcasts como Ivoox, plataforma digital El Blogo Feroz,…) empezamos el ‘salpicón’ veraniego con Brian Medina, uno de los hermanos componentes de la marca Zulay (La Palma) que profundiza en un libro recientemente publica que trata de la temática del pan artesanal en Canarias. Diego Schattenhofer, chef de Taste 1973 (hotel Villa Cortés, Arona, una estrella Michelín, un sol Repsol) nos habla un poquito de todo, incluido en su interés en una potente formación personal en el conocimiento del mundo del vino. Henry Matamoros es el jefe de cocina titular del restaurante Kentia (hotel La Isla y el Mar, Puerto del Carmen, Lanzarote) y repasa las propuestas además de describir las buenas sensaciones de las jornadas gastronómicas ‘a cuatro manos’ que cada mes se organizan con prestigiosos cocineros-as, las más recientes con Germán Blanco y Pedro Nel Restrepo como invitados. Sergio Lojendio, periodista de cabecera de este programa, realiza comentarios del verano profundo, gastronómicamente hablando, mientras que Jéscica Martín aborda el ámbito de los guachinches y de aquellas que procuran ser realmente fieles con la tradición. Vicente Rioja, maestro arrocero de la Comunidad Valenciana, nos adiestra de cómo llegar a un óptimo resultado en esta especialidad y Chendo Ross enseña lo más significativo de las trufas y las setas, y cómo es su aprovechamiento en las cocinas de diferentes conceptos. Rescatamos una excelente entrevista al exsumiller de El Bulli y experto en vinos Ferrán Centelles, con el que pudimos conversar poco después de su ponencia en el Salón de Gourmets de Madrid con las elaboraciones vitivinícolas de Lanzarote como tema de fondo. La “Entrevista Vintage”, seleccionada entre los más de 400 espacios emitidos, corresponde esta vez al prestigioso chef colombiano Carlos Gaviria, que hace ya un tiempo fue invitado por el citado Pedro Nel Restrepo a cocinar en el restaurante Etéreo. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
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2 AUG 2026 · Despedimos julio con una gustosa conversación con Josué Mendoza acerca de las especialidades ‘bajo cero’ de la Cafetería Volcano. Helados y sorbetes como los de pino canario o barraquito, a 2.400 de altitud, es la línea artesanal que despliega el chef con el Teide como inspiración para estos antojos que abarcan sabores muy identificables con Canarias. Yara Clavijo y Mingo Álvarez proponen su concepto Foodie Terapia, un establecimiento especializado en delicatessen en la capital tinerfeña en el que los gourmets –y no solo éstos- encuentran excelencias para ‘calmar’ sus antojos. Juan Francisco Fariña, el excelente bodeguero de Arafo, describe lo más significativo de una actividad de un cuarto de siglo. A punto de empezar la vendimia, Fariña destaca, entre otros aspectos, esos 100 puntos otorgados por uno de los grandes gurús internacionales del vino. Samuel Hernández, chef de El Legado, se centra en las sugerencias que casan muy bien con el verano en el restaurante ubicado en La Escalona (Vilaflor). Sergio Lojendio, periodista de cabecera del programa, rememora y explica la evolución de aquellos platos de gueldes y pejines, mientras que Luis Benito repasa lo que son las Cenas de una Noche de Verano en Almansa (Restaurante Escuela Ikono, Albacete), aquellas que han tenido lugar durante los últimos años en el Chiringuito Tropical de Playa Blanca, Lanzarote. Rodrigo González, jefe de sumillería del Grupo Venture pone el enfoque de los vinos idóneos para el verano y el productor ejecutivo de Con Cúrcuma Radio, Francisco Almagro, realiza el tradicional repaso de lo que ha deparado la temporada radiofónica –aunque el espacio continúa emitiéndose en el mes de agosto-. También avanza que en septiembre habrá novedades de las que se informará puntualmente. En la “Entrevista Vintage”, esta vez se ha seleccionado la conversación mantenida en su día con el coctelero Óscar Lafuente, autor junto con su colega Gorka Pérez y los chefs Diego Schattenhofer y Alejando Bello del libro “Revoluzión Gastro-Liquid”. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
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25 JUL 2026 · Con el buen regusto todavía latente del triunfo de España en el Mundial de Fútbol 2026, este programa recorre esta semana diferentes rincones de nuestra tierra canaria en busca de contenidos frescos y ligeros en consonancia con el verano que ya empieza a apretar en altas temperaturas. Natalia Bravo de Laguna, máxima responsable de Calidad del grupo que integra el restaurante Kentia (Puerto del Carmen, Lanzarote), ubicado en el hotel La Isla y el Mar, y que supervisa las jornadas gastronómicas con prestigiosos chefs invitados. El chef titular Henry Matamoros despliega un "cuatro manos" cada mes y si fue Germán Blanco el jefe de cocina más reciente en participar, ahora toca el turno a Pedro Nel Restrepo (Etéreo, Santa Cruz de Tenerife). El chef Manuel Berriel (Esencias, Santa Úrsula) detalla lo que son los cuidados formatos de desayunos del establecimiento en el que la materia prima, las manos del Equipo y el servicio de Sala se conjugan para conseguir espléndidas combinaciones en la denominada "comida más importante del día". El bartender y coctelero Cristo Corona explica su experiencia en la que profundiza en JR Roasters, con Jhon Fernando Ardila, el mundo del café y sus apasionantes matices, a la vez tan apropiado para la creación de especialidades y cócteles. Aridani Alonso, al frente del concepto culinario de Casa Romántica (Agaete, Gran Canaria), repasa las bonanzas de un restaurante que llama la atención por su cocina rutilante de territorio y que presenta un menú degustación, por su quinto aniversario, dedicado a los platos emblemáticos de estos años. Sergio Lojendio, periodista, escritor y analista del programa gastronómico de la Radio Canaria, se centra en gustosas variedades 'bajo cero', mientras que la cocinera Diana Marcelino enumera sus proyectos tras su fin de etapa en El Secreto de Chimiche. Rigoberto Almeida, jefe de cocina de El Pellizco (Costa Calma, Fuerteventura), muestra su satisfacción como nuevo Recomendado Michelín que devuelve a la isla majorera a la Guía Roja francesa tras 10 años de ausencia. El chef cubano-canario ha conseguido entrar en esta referencia después de cumplirse solo cuatro meses desde que presentó sus menús-degustación, ‘La guantanamera’ y ‘La majorera’. Cómo aprovechar el potencial de los vinos en pleno verano queda resuelto por la experta y técnico de la DO Abona Trini Fumero que, en cualquier caso, recomienda disfrutar de la experiencia y consumir las elaboraciones vitícolas con moderación. En la "Entrevista Vintage" -seleccionada entre históricas conversaciones en antena- toca esta vez el turno a Víctor Planas, sushiman de Kensei (Grupo Venture). Planas narraba en aquel espacio número 249 su experiencia cocinando en Islandia. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
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19 JUL 2026 · El antiguo Convento de Santo Domingo, en La Laguna, reunió recientemente a destacados profesionales en la convocatoria puntuable para la II Edición del Concurso Nacional 50 Panaderos TOP de España. El jurado reconoció, entre otros, a Mario Javier Torres, del obrador Mario Bakes (Santa Úrsula) con el premio a la Mejor Hogaza de Canarias. Con él hablamos en los primeros compases del programa de Con Cúrcuma Radio de esta semana. Carlos Melián, director de Sala de La Mariposa (Tazacorte, La Palma), detalla los cambios de este mítico establecimiento junto al chef Jeff Morales que estuvo cerrado tras el paso de la lava del volcán y ahora revive con un concepto gastronómico tan gustoso como expresivo. Manu Campanella lidera el equipo de Nonna Angela, en el centro de Santa Cruz de Tenerife y está cosechando los elogios del público con preparaciones de su país natal, Italia, basadas en las manos expertas de las abuelas, además de sugerir unos vinos de aquellas latitudes realmente espectaculares. Alejandro Bello (El Lajar de Bello, Arona, un sol Repsol) se centra en las recetas del verano, también fundamentadas en el producto de temporada y cómo los comensales tienden a las sugerencias más fresquitas y ligeras. “La creatividad es también sacar de las gavetas las recetas que quedaron un tanto relegadas”, afirma el chef. La presidenta de la Academia de Gastronomía de Tenerife, Lourdes Fernández, repasa en este espacio de la Radio Canaria todo lo concerniente a la institución antes de la pausa del mes de agosto. Entre otros frentes, subrayó los contactos fructíferos que se vienen sucediendo con las Academia de Las Palmas de Gran Canaria y el cierre, el 30 de julio, con un almuerzo en el que el jefe de cocina Alberto González Margallo (San Sebastián 57) reproducirá los pases del evento que protagonizó en el Principado de Mónaco. Rescatamos la entrevista en la que Margallo describió la experiencia vivida en la Embajada de España y en la que destacó el éxito con “esta iniciativa que ha permitido dar protagonismo a nuestra materia prima, a las papas, a frutas como la papaya, a los mojos o vinos, y contar la historia, la singularidad y el esfuerzo para producirlos”. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, analiza en esta ocasión los posibles inconvenientes cuando algunos camareros intentan “cola” platos fuera de carta, más aún en el tiempo veraniego en el que nos relajamos con algunos “detalles” que luego pueden generar consecuencias negativas. El reconocido chef Rafa Cárdenas se hace con las tiendas del grupo en el que están incluidas marcas como La Basílica y remarca sus ideas para contribuir a acentuar el concepto canario en los locales de los que se va a hacer cargo. En la “Entrevista Vintage”, la ‘captura’ permite escuchar al maestro de las sobrasadas Cesc Reina, uno de los más prestigiosos de esta especialidad mallorquina e innovador con las variedades aunque siempre basadas en la tradición. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
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12 JUL 2026 · Nos internamos hacia la plenitud del verano y la canícula, y los contenidos de Con Cúrcuma Radio procuran la ligereza acorde con la época estival que ya disfrutamos; así, la primera conversación, y sobre el terreno, se lleva a cabo en el mismo restaurante Lambra (Costa Teguise, Lanzarote), donde dos jóvenes cocineros han emprendido una interesante andadura. Fernando Guadalupe y Adrián Brusel muestran un concepto gustoso, afinado y respetuoso con el producto local, patente en un categórico guiso de pulpo o la atractiva versión de los fideos costeros lanzaroteños. Por otra parte, uno de los más prestigiosos enólogos de nuestro país, el tinerfeño Roberto Santana (Grupo Envínate), ofrece sus impresiones acerca del reciente Island Wines Summit, cumbre vitícola en la que también fue invitado como ponente; Santana, que habló para el programa justo en el relevante proceso de embotellado, profundizó en las fortalezas de los vinos canarios y también sugirió algunas claves de consumo durante esta época veraniega. Rigoberto Almeida, chef cubano-majorero del restaurante El Pellizco (Costa Calma, Fuerteventura), detalla las novedades de su menú degustación pensado para estos meses, además de avanzar la experiencia “a cuatro manos”, el sábado 11 de julio, con el jefe de cocina de Haydeé Víctor Suárez (una estrella Michelín, un sol Repsol). Cada uno ofrecerá varios pases demostrativos de sendos conceptos culinarios que se vuelcan con la materia prima de cercanía. El periodista gastronómico José Luis Reina ofrece una amplia paleta de reflexiones acerca de lo que él estima más significativo de los pasados meses en lo concerniente a la hostelería y repasa su labor en variados formatos como el Suplemento “Reina el Sabor”, el podcast junto al experto en vinos Mulchand Chanrai y su colaboración en el programa de los viernes de la Televisión Canaria. Roberto León, de la directiva de la Asociación de Barmans de Tenerife (ABT) y también de la Federación Nacional de las especialidades, expone los grandes logros conseguidos en los últimos tiempos por los profesionales de Canarias y, asimismo, enumera las tendencias que se han ido perfilando como la de la coctelería sin alcohol o baja graduación. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera que siempre se sumerge en aspectos históricos de las temáticas que aborda, saca a colación esta vez y de forma muy divertida a los chochos, esos elementos que antaño acompañaban en no pocos aperitivos y eventos, y que de algún modo se han diluido en el tiempo a favor de otros bocados más sofisticados. Jesús Camacho, chef de Donaire (una estrella Michelín, un sol Repsol), se muestra muy satisfecho con la puesta en marcha de la experiencia por la que se investiga el potencial de cultivos históricos y trasladar sus propiedades, con el tiempo, a los platos del restaurante del sur de Tenerife. En colaboración con la Red Canaria de Semillas, el establecimiento de GF Victoria ensaya con las opciones de iconos como la cebolla de Guayonje, la papa borralla o la batata amarilla. El exdirectivo de Familia Torres en Canarias Javier Galván despide el programa junto a Francisco Belín con una emotiva conversación en la que no faltan sentidas pinceladas humanas dedicadas al que fue máximo responsable en su época de esta célebre Marca Familiar de ámbito internacional de vinos y brandy, Vivente Peñalver, que recientemente nos dejó de forma inesperada. El retrato humano pretende ser un homenaje a una de las figuras que, desde su posición, propició la evolución de la gastronomía del Archipiélago tal y como la conocemos actualmente. En la “Entrevista Vintage” rescatamos el testimonio directo de la producción y venta de géneros del sector primario que son verdaderas delicatessen. Guacimara Correa (KomeLocal, La Laguna), intervenía en aquel espacio número 259 con detalles muy sustanciosos que definen a la despensa canaria. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
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5 JUL 2026 · Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" en la mañana de los sábados en Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.
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